Crema de cacao proteica

Triturar los anacardos, las nueces y las avellanas en una picadora hasta obtener una crema espesa. (Recomiendo ir triturando de poco en poco para no sobrecalentar la picadora).

En un vaso añadir el aceite de coco con las onzas de chocolate y un poco de agua y lo metemos al microondas en tandas de máx 30 segundos hasta que el chocolate se derrita.

Añadir la proteina en polvo y el agua restante poco a poco al chocolate derretido. Yo añadia el agua suficiente para que no quedase una masa ni muy liquida ni muy espesa

Añadir la mezcla de chocolate y proteina a la crema de frutos secos y triturar hasta que quede una masa homogenea

Ir añadiendo agua y eritritol (u otro endulzante) hasta obtener la textura y el dulzor que os guste. (Se debe tener en cuenta que al triturar la masa se calienta por la fricción, por lo que la textura podría espesarse un poco cuando se atempere)

Yo he usado agua porque de esta manera puedo guardar la crema fuera de la nevera y no se pondra mala tan rapido como si usara leche o bebida vegetal.