Estofado de lentejas

Trocear en dados pequeños la cebolla, el ajo, el puerro y el pimiento. Sofreír un para de minutos. Mientras pelar y cortar en trozos no muy pequeños las zanahorias, la calabaza y la papa.

Añadir la calabaza y la zanahoria y rehogar con las otras verduras. Incorporar las lentejas, las especias y cubrir de agua un dedo más ya que las lentejas absorben mucha agua. Cuando lleve unos 15 minutos hirviendo el agua añadimos la papa y dejamos que se cocine a fuego suave.

Vigilar y remover de vez en cuando por si necesitan algo más de agua, antes de apagar si la calabaza se ve en trozos grandes a mi me gusta escucharla con la cuchara para que se deshaga, es cuestión de gustos. Probar si está bien de sal y si las lentejas están bien cocinadas. Si es así retirar del fuego y dejar reposar mínimo 15 minutos.