Galletas de avellana y chocolate sin harina ni mantequilla

****IMPORTANTE: La bebida de avellana que usé era la que preparé yo el día anterior. Las avellanas crudas están puesto como ingrediente porque no existe la harina de avellana, que fue lo que utilicé realmente (hecha a partir de las sobras de la bebida de avellana casera).**** La foto es de la “harina de avellana” que básicamente son los restos (pulpa) de la bebida de avellana que hice, lo extendí en la bandeja del horno y lo puse a temperatura baja para que secase bien. La cantidad que usé era unos 250-300gr

Mezclamos la harina de avellana junto al muesly y trituramos todo junto para que se integre bien. Añadimos los huevos y el dátil y vamos batiendo y echando la bebida de avellana poco a poco hasta conseguir una masa húmeda pero consistente, no demasiado líquida. Añadimos una onza de chocolate picadita y removemos con una cuchara. Podéis también ponerle cacao puro a la masa o canela, o cualquier endulzante que os guste más.

Con la cuchara cogemos una bolita y la ponemos en la bandeja del horno, la aplastamos un poquito para que se haga uniformemente. Metemos en horno precalentado a 200ºc unos 10-15min. Quedarán crujientes por fuera y suaves por dentro.

****OPCIONAL**** Una vez hechas dejamos enfriar y mientras vamos derritiendo el resto del chocolate en un cuenco. Yo le puse un par de avellanas picaditas al chocolate para darle un extra aún más crujiente. Cuando las galletas estén frías poner la decoración de chocolate y dejar enfriar o comer en el momento, como más os guste.

Si las conserváis en un bote hermético en la despensa (importante que estén enfriadas completamente para que no hagan vapor y les salgan moho), pueden durar perfectamente 1 semana.