🍝 boloñesa de soja texturizada

Empezamos poniendo en remojo la soja durante unos 15‘ tal y como indica, pasado este tiempo escurrimos y reservamos.

Ponemos a hervir la olla dónde vamos a cocer la pasta los minutos que indique, en mi caso usé tortiglioni de mercadona con buen procesado ya que eran los que tenía en casa, pero mejor si son integrales :). En una sartén aparte calentamos un chorreón de AOVE, lavamos y picamos la cebolla y el ajo y lo ponemos a hacer. Lavamos y cortamos el puerro y la zanahoria y cuando la cebolla y el ajo estén algo doraditos lo añadimos a la sartén.

Cuando esté toda la verdura hecha pasados unos 10’ más o menos, añadiremos la soja, salpimentamos, y dejamos hacer otros 5’ más o menos. Pasado este tiempo añadimos el tomate.

Una vez hecha nuestra “boloñesa” de soja, rectificamos de sal y pimienta, añadimos orégano y la pasta hervida previamente, removemos y listo. Si os gusta la pasa con queso rallado, puedes añadirle una vez emplatado.