Pastel de crema catalana fit

En una procesadora ponemos las almendras, la avena y la onza de chocolate y trituramos.

Vertemos la mezcla anterior en un molde y apretamos hasta que quede bien compactado. Lo metemos a la nevera mínimo 30 min.

Mientras tanto, infusionamos la leche de almendra con canela

En otro bol, mezclamos 4 yemas con esencia de vainilla hasta que quede bien cremoso.

Añadimos la maicena y removemos bien todo para que no queden grumos.

Vertemos la mezcla de yemas anterior con la leche infusionada, ya retirada del fuego y mezclamos bien con las varillas. Una vez mezclado bien lo volvemos a meter al fuego medio y le ponemos un sobre de gelatina neutra. Dejamos en el fuego sobre unos 15 min sin parar de remover hasta que espese al gusto.

Vertemos la crema encima de la base que teníamos reposando en la nevera y una vez que esté templada, volvemos a meter a la nevera durante toda la noche

Colocamos una pasta de agua y canela sobre la tarta y la quemamos con un soplete. Y a disfrutar