Berenjena asiática rellena de pavo y verduras.

Lavar y partir por la mitad la berenjena. Hacerle cortes longitudinales cruzados con el cuchillo solo en la parte interior. Ponerle sal y cocinarla 10 minutos en el microondas.

Hacer un sofrito en la sartén con una cebolla pequeña y medio ajo. Cuando esté dorada la cebolla se añade el tomate triturado. Se integra todo y se añade la carne picada de pavo y la zanahoria. Añadir el jengibre, el aceite de sésamo, el tabasco y la soja. Es importante NO añadir sal porque la soja aportará toda la sal necesaria. Cocinar hasta que la carne esté hecha. La zanahoria debe quedar un poco crujiente.

Tras cocinar la berenjena en el microondas, vaciarla con una cuchara y añadir a la sartén con el resto de ingredientes. Remover todo y quitar del fuego.

Rellenar las berenjenas con la mezcla de la sartén y cubrir con el queso sin lactosa. Gratinar en el horno durante 5 minutos y acabar con un chorrito de aceite antes de servir.