Canelones rellenos con boloñesa de soja texturizada

Hacemos un sofrito con la verdura que más nos guste para la boloñesa, cuando lo tengamos listo le agregamos la soja texturizada previamente hidratada y escurrida junto con el tomate

Por otro lado, pochamos cebolla y puerro para la bechamel

En un molde vamos rellenando los canelones con la boloñesa,

Cuando tengamos listos los canelones los introducimos en el horno, a 180-200 grados

Mientras agregamos una cucharada de harina de espelta integral a la cebolla y el puerro, cuando esté dorada agregamos un poco de leche y dejamos que se espese para esparcir por encima de los canelones

Y lo vertemos sobre los canelones y dejamos que se terminen de hacer podemos agregarle un poco de queso

Y servimos