Canelón de calabacín y foie 🥒 y Salmón a la mandarina 🍊

Para el canelón de calabacín: Pelar y laminar a tiras largas un calabacín con el pelador y colocarlos sobre papel film, una al lado de la otra. En un bol mezcla lo que vayas añadir de relleno: yo he puesto un puñado de espinacas (o canónigos) a trocitos, una tira larga de queso feta a trocitos pequeños, nueces troceadas, bayas de goji y el toque del foie desmenuzado y todo bien mezclado. Poner la mezcla en un extremo y con la ayuda del film enrollar bien (quitándolo luego, obvio).

Apretar bien y dejarlo un par de minutos para que aguante la forma. Poner en un plato con un poco de queso rallado por encima y llevar un minuto al microondas.

Salmón a la mandarina: Cortar por la mitad 4/5 mandarinas y en un vaso ir vertiendo el zumo de estas. Yo he llenado más de medio vaso.

Echar el zumo en la sartén a fuego bajo durante 3/4 minutos. Cuando empiecen a salir burbujitas añadir 1cucharada (opcional) de harina de avena para que no quede tan líquido y remover bien. Añadir los solomillos de salmón salpimentados a la sartén y dejar que se vayan haciendo, girando por ambas partes. Listo!

Super fácil y rico!!!!