Cheesecake/ Tarta de queso con frutos rojos 🍰

En primer lugar batimos el huevo junto con las claras (también se puede sustituir por 3 huevos) durante dos minutos hasta que aumenten el tamaño (a ser posible con varilla). Seguidamente, le añadimos el yogur griego (o skyr), el queso crema, gotas de esencia de vainilla al gusto y opcional, endulzante que utilicéis. Volvemos a batir para integrar estos ingredientes.

Añadimos la avena molida, harina de almendra, 1/2 cucharadita de levadura, ralladura de limón (si os gusta) y pizca de sal. Volvemos a batir.

En un molde de unos 18-20cm de diámetro, ponemos papel de horno en la base y en los bordes un poco de AOVE o harina para que no se pegue. (El horno precalentado previamente a 170°c). 📝Yo he utilizado un molde de 25cm de diámetro y me ha quedado más finita, lo ideal sería 18/20cm.

Ponemos la mitad de la mezcla en el molde y añadimos un puñado de arándanos. Ponemos la otra mitad y al horno durante unos 50-55min.

Cuando se vaya acercando la hora, vamos pinchando con un palillo y hasta que salga limpio. Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos. Yo he utilizado para la cobertura frambuesas y gelatina neutra, y para decorar fresas, pero se pueden utilizar cualquier tipo de fruto rojo.

📝ACONSEJABLE ANTES DE COMER, DEJAR DOS HORAS EN EL FRIGO UNA VEZ QUE SE HAYA ENFRIADO A TEMPERATURA AMBIENTE.