Moussaka de berenjenas

Ponemos a cocer las papas. Mientras ponemos en otra cazuela una cucharada de AOVE con la cebolla, el diente de ajo y la zanahoria picado pequeñito. Cuando la cebolla se vuelva transparente, añadimos la carne y mezclamos un poco todo durante 2 minutos. Luego añadimos el tomate triturado y cocinamos durante 20 minutos con la tapa puesta con cuidado que no se pegue. Añadimos sal al gusto

Cuando estén las papas, las pelamos y las machacamos junto con la leche.

Cortamos en láminas la berenjena y la hacemos con un poco de aceite en la sartén.

Para hacer la bechamel derretimos la mantequilla en un cazo y añadimos la harina. Luego añadimos mitad de la leche no dejamos de batir hasta que espese. Añadimos el resto de leche, y cuando esté a punto de espesar de nuevo añadimos sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Montamos la moussaka: puré de papa, carne, bechamel y berenjena. Por último cubrimos con el queso y metemos en el horno precalentado unos 15 minutos hasta que se gratine.