Solomillo con salsa de champiñones y nueces

Preparamos la salsa. Para ello pochamos la cebolla y añadimos los champiñones escurridos.

Cuando esté dorado echamos la leche (se puede cambiar por una bebida vegetal) y dejamos reducir. Según queramos una salsa más o menos líquida, dejaremos más o menos rato reduciendo a fuego medio-fuerte

Añadimos un puñado de nueces picadas, salpimentamos y batimos la mezcla. Si os gusta encontrar trozos de champiñon y nuez batir solo una parte de la mezcla y mezclar todo. Reservamos.

Fileteamos el solomillo, salpimentamos y lo hacemos a la plancha. No demasiado para que no se quede duro.

Emplatamos como más nos guste y a disfrutarlo.