Macarrones gratinados con soja texturizada

Precalentar el horno a 180°. Cortar los ajos y la cebolla y echar en la sartén (yo lo hago en el wok) con aove. Mientras poner a hervir bastante agua y cuando llegue a 100°C (ebullición) echar parte del agua en la soja texturizada para hidratarla (hasta cubrir). Dejar un rato. El resto del agua la echaremos en una olla en el fuego para cocer los macarrones. Retirarlos del fuego un poco antes de que estén al dente.

En una olla a parte, hacer el tomate frito. Echar aceite, esperar que se caliente y después el tomate triturado con especias (ajo en polvo, sal, pimienta).

Si ya se ha hecho la cebolla y los ajos, añadir la soja texturizada y los guisantes. Añadir especias al gusto y tapar. Dejar a fuego medio-alto durante 10 min. aprox. e ir vigilando y moviendo. A continuación, cuando ya esté la pasta echa (unos 8 min. de cocción). Mezclar en el wok los macarrones integrales con la soja y demás.

Cuando el tomate frito esté hecho, echamos en la hoya del tomate los macarrones con el resto de ingredientes. Removemos para mezclar todo bien y dejamos unos 2 min para que termine de hacerse la pasta con el tomate.

Echar todo en un cuenco apto para horno y añadir la mozzarella por encima. Dejar 5 min en el horno y listo!!!

Recomiendo esperar 3-4 minutos porque está muy caliente!