Espárragos con trigo sarraceno

Pon a hervir una olla con agua y de mientras limpia y sofríe los espárragos en una paella con un chorrito de aceite y la pimienta.

Cuece el trigo unos 15 minutos a fuego medio. Una vez listo aparta del fuego y reserva.

Corta el queso feta, el tomate y el aguacate a trocitos pequeños y mezcla todo junto con las hiervas provenzales. Añade el trigo e integra todo bien.

Finalmente, sirve en un plato los espárragos, la mezcla de trigo por encima y aliña con un chorrito de aceite. Pica unas hojas de perejil por encima y listo!