Pollo a la mostaza

En un cazo/olla mediana ponemos a calentar la mantequilla con el chorro de aceite. Mientras salpimentamos los muslos de pollo y cuando la mantequilla esté caliente, añadimos el pollo.

Cocinamos hasta que la piel se empiece a tostar, sin cocinar el pollo del todo. Retiramos el pollo y lo ponemos en un plato.

Añadimos las verduras en el mismo aceite a fuego medio hasta que estén practicamente cocinadas. Ahora, una cucharada sopera no muy colmada de mostaza, caldo de verduras hasta cubrir todos los ingredientes (en su defecto agua caliente con la pieza de maizena) y un chorro de vino blanco. ⚠️ No le he añadido ninguna hierba porque no me queda en casa, pero un toque de hierbas provenzales le tiene que ir de perlas.

Llevamos a hervir tapando. Cuando hierva, bajamos a fuego medio y tapamos. Cocinamos durante 20 minutos, a los 10 min.destapamos levemente para que salga vapor y así reduzca. ⚠️ Cuando el caldo lleve 10 min, pruebalo y comprueba que está bien de sal.

Cuando esté listo, apaga el fuego y déjalo 5 minutos reposar. Listo para servir ! ⚠️ Esta receta admite muchos acompañamientos. Mis favoritos: arroz o patatas.