Pizza con base de coliflor

Trituramos la coliflor en una procesadora de alimentos. Metemos 5 minutos al microondas y dejamos que se enfríe. Metemos la coliflor en un trapo como los que se usan para hacer queso o leche y apretamos hasta que salga todo el agua. La clave para que la pizza salga bien es escurrir completamente bien. Hasta que pienses que no puedes más. Se tiene que formar una masa más o menos compacta

Mezclamos la coliflor con un huevo, la mozarella rallada, sal y oregano.

Extendemos con ayuda de una espatula de cocina en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Debe de quedar fina pero sin agujeros

Metemos al horno previamente calentado a 180°C y dejamos 15 minutos.

Transcurridos ese tiempo la sacamos del horno y le damos la media vuelta con cuidado. Volvemos a colocar sobre el papel de horno y horneamos 5 minutos. El objetivo de esto es que la masa quede tostada y no mojada

La sacamos y añadimos los ingredientes que deseemos. En mi caso la hice margarita con tomate concentrado, mozarella fresca y la metí al horno. El tiempo variará en función de los ingredientes que pongáis, es para que se derrita el queso. Al sacarla le añadimos unas hojas de albahaca fresca y listo