Sopa de mayonesa

Para la sopa: Poner una olla a hervir con agua, sal, una cebolla y una rama de perejil (perejil es opcional) durante 25'

Retirar el perejil (con un colador) y añadir los calamares y dejar hervir 10'

Añadir la merluza y dejar hervir 10' La cebolla la podéis estrujar bien para que suelte todo su jugo o si lo preferís la podéis triturar o comer entera. (Almejas opcional, normalmente no le pongo porque como salga alguna con arena te echa a perder todo, aunque le da muy buen gusto)

Mientras hierve todo lo anterior, se pelan las gambas crudas(reservar) y se ponen las cáscaras con agua y sal en un cazo a hervir durante 15' posteriormente se tritura, se cuela y se le añade el caldo a la olla principal.

Se saca un poco de caldo para cocer los fideos finos durante el tiempo que indique en el paquete y se añaden las gambas peladas cuando falte 1'

Para la mayonesa: Se pone en el vaso de la batidora 1 huevo, una cucharadita de sal, una cucharadita de vinagre y AOVE y se bate hasta quedar una textura espesa ya que es para diluir en la sopa

Se sirve el caldo con fideos y gambas, se le añade una rodaja de merluza, 2 ó 3 anillas de calamar por persona y una o dos cucharadas de mayonesa y a comer!

El caldo sobrante lo podéis usar (se puede congelar) para una fideuá, arroz, etc...