Huevos de dragón con guacamole

Cocemos los huevos unos 12-13 minutos para que queden bien duritos. ❗TRUQUITO❗ Para que la yema quede en el centro hay que remover los huevos con una paleta de cocina al principio de la cocción varios minutos.

Una vez cocidos, los partimos por la mitad y les sacamos las yemas (las reservamos). A continuación los cubrimos con el líquido que viene con la remolacha cocida o con el agua de cocerla. Por lo menos 40 minutos para que coja color! Si necesitamos más podemos triturar un poquito de remolacha con agua y añadirlo.

Guacamole: 1 aguacate + 1 tomate + 1/4 de cebolla fresca Cortamos el tomate y la cebolla en cuadraditos e integramos con el aguacate bien machacado, un chorrito de limón , pimienta, sal y cilantro al gusto.

Sacamos los huevos del líquido y ponemos el guacamole encima. Espolvoreamos las yemas como decoración y listo!! A disfrutar de la magia 🎊