Bizcocho de calabaza

Se ponen los dátiles deshuesados, en agua caliente durante 10 o 15 min. Una vez transcurrido el tiempo se elimina el agua de los dátiles y se añaden a la mezcla de leche y AOVE del vaso de la batidora y batir todo.

En un bol se pone la mezcla anterior con los huevos batidos previamente y con ayuda de unas varillas batimos la mezcla hasta que los huevos se monten ligeramente. Si tenéis robot este paso será más fácil.

Se junta la harina y la levadura y se mezcla todo bien y vamos tamizado de poco a poco sobre la mezcla anterior de bol. Ir removiendo de poco a poco para que se vaya integrando bien los ingredientes. Precalentar el horno a 180⁰. En caso de uno de aire 155⁰.

Se añade la calabaza previamente asada y ya fría y vamos removiendo y así se irá deshaciendo. Añadimos la canela y las nueces e integramos todo bien.

Hornea por 40 min. Ve pinchando el bizcocho con una varilla. Si sale limpia el bizcocho ya estará listo. Si sale con restos de masa dejarlo un poco más y vais controlando hasta que el palito salga sin resto de masa.

Me salieron 18 raciones de este bizcocho, por lo que se puede congelar y sacar cuando lo necesiteis.