Fideos soba con brócoli, champiñones y tofu

Comenzamos cociendo por separado el brócoli y los fideos soba según ponga en el paquete.

Mientras se cuecen, cortamos los champiñones en trozos y los salteamos.

Escurrimos bien el tofu y lo salteamos junto a los champiñones.

Añadimos salsa de soja y especias al gusto, yo eché ajo y jengibre.

Cuando el brócoli esté cocinado, lo escurrimos bien bien para que suelte todo el agua y lo añadimos a la sartén.

Finalmente incorporamos los fideos y un chorro más de salsa de soja.