Quinoa con Pollo y Verduras

⚠️Las cantidades no son de gran importancia, dependerá de lo que tengáis por casa y de vuestras preferencias . También podéis modificar el aderezo o las verduras utilizadas. Además, si eres vegetarian@, puedes probar a sustituir el pollo por tofu, seitán o soja texturizada.

Cortar y cocer el brócoli en una cacerola con agua, sal y aceite a fuego alto (10 minutos aproximadamente).

Cortar y añadir la cebolla a una sartén con aceite de oliva (añadid algo de sal para que se haga antes y mejor). Para "caramerizarla", dejamos que quede muy doradita a fuego medio-bajo (id moviéndola para que no se agarre). Una vez dorada, añadimos una pequeña cantidad de agua, suficiente para cubrir la capa de cebolla de la sartén, subimos el fuego y esperamos a que se consuma el agua.

A continuación, cortamos la pechuga de pollo en tiras o cuadraditos y lo añadimos a la sartén donde estamos haciendo la cebolla. Tras esto, echamos sal y las especias de los ingredientes al gusto (yo he querido que destaque el orégano). También podéis añadir algo más de aceite y subir el fuego.

Cuando el pollo esté prácticamente hecho, añadimos los tomates cherry cortados en cuartos y esperamos a que suelten juguito. De nuevo, debéis añadir sal y orégano, junto con el resto de especias al gusto.

Finalmente, vertimos el contenido de la sartén en un bol o plato, incorporamos el brócoli previamente cocido, la quinoa (la que yo usé se hacia al microondas en 1 minuto) y rectificamos el aderezo al gusto.