"milhojas" de tortitas proteicas con manzana asada

En primer lugar, cortamos la manzana en láminas finas (mejor con mandolina). Ponemos canela por encima y llevamos 5 minutos al microondas.

Mientras tanto preparamos la masa. En un bol ponemos la avena, las claras y unas 3 cucharadas de queso fresco batido. Añadimos también un poco de levadura química y canela. Lo mezclamos bien.

Calentamos una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y vamos añadiendo la masa poco a poco. Cuando veamos que salen burbujas, damos la vuelta y así hasta acabar toda la masa.

Para formar las "milhojas": en una tortita ponemos manzana asada y un poco de queso fresco batido restante, y ponemos otra tortita encima. Repetimos todos los pasos hasta que no queden tortitas. De forma opcional ponemos crema de frutos secos, chocolate...