Noodles con salsa Alfredo vegana | 100% veganos y sin gluten

Primero pondremos la pasta a hervir.

Mientras se cocina la pasta, agregamos 1/2 taza de anacardos crudos y 2 tazas agua caliente a una licuadora de alta potencia y mezclamos a fuego alto hasta que esté cremoso, aproximadamente 1 minuto, y lo reservamos.

Por otro lado, en una sartén grande, agregamos 2 buenas cucharadas de aceite de oliva y una vez veamos que el aceite ya esté caliente, agregamos 3 dientes de ajo y salteamos hasta que esté bien doradito, unos 2 minutos. Luego agregamos la sal, la pimienta al gusto, y cocinamos uno o dos minutos más.

Agregamos 1 taza de puré de calabaza (para tener hecho el puré, basta con triturar la calabaza y listo😉) y la mitad de nuestra salsa de anacardos que habíamos reservado anteriormente, y lo ponemos todo junto en la sartén. Mezclamos hasta que quedé todo bien uniforme. Luego, agregamos la salsa de anacardo restante y la levadura nutricional, y seguimos mezclando durante un minutito. Probamos y ajustamos condimentos al gusto.

Y ya por último, escurrimos la pasta para agregarla a la sartén y mezclarla con la salsa. Servimos, y si queréis podéis decorar con hierbas frescas o cómo queráis, ¡y listo! 😜