Berenjena rellena de atún y pimiento rojo al Lékué

Cortar por la mitad la berenjena y salar durante 30 minutos. Pasado este tiempo, hacer unos cortes en la carne de la berenjena. La metemos en el Lékué y al microondas durante 10 minutos.

De mientras, lavar y cortar el pimiento rojo en trozos. Cuando acaben los 10 minutos sacamos la berenjena del Lékué y metemos el pimiento 5 minutos al microondas.

Vaciamos la berenjena con una cuchara con cuidado que no se rompa la piel y picamos la carne de la berenjena.

Lavar y cortar el tomate, junto al pimiento que ya estaba en el Lékué añadimos el tomate, el atún y la carne de la berenjena. Y lo introducimos al microondas durante 5 minutos.

Rellenamos la berenjena y rallamos el queso por encima. Se puede poner unos segundos en el microondas para que se derrita el queso.