Pastelitos estilo brownie sabor tiramisú 🍦☕🍫

En el vaso de la batidora echamos el huevo, el dátil, los 100 ml de café y los 20 ml de leche. Batimos hasta que se empiece a formar una espumita. Reservamos.

El resto de ingredientes (menos el puñado de nueces pecanas) los echamos en el procesador de alimentos: •1 cucharada de semillas de lino. •1 cucharada de semillas de chía. •4 cucharadas de copos de avena. •1 cucharada de cacahuete en polvo. •1 cucharada de cacao puro desgrasado. Hasta que quede como si fuese harina. Mezclamos con los ingredientes húmedos y añadimos el puñado de nueces troceadas.

Vertemos la mezcla en moldes aptos para microondas (yo utilicé moldes de muffins de silicona) y añadimos un trozo de una chocolatina de chocolate 85% en el medio. La hundimos para que quede bien colocada en el centro y llevamos todo al microondas unos 5 minutos. Dejamos que enfríen para rellenarlos.

Para el relleno: •2 cucharaditas de kéfir. •1 cucharadita bien llena de queso crema light. •25 gramos de proteína en polvo sabor vainilla. •1 cucharada de cacahuete en polvo. Mezclamos y reservamos hasta que los pastelitos estén fríos para poder rellenarlos.

El interior:

Queda con una textura cremosa y húmeda. A uno de ellos le eché crema de cacahuete por encima, luego espolvoreamos un poco de cacao por encima y listo ✅