Tarta de vainilla, chocolate y ganache de chocolate

Para la base: Trituramos los frutos secos y añadimos el AOVE y la pasta de dátiles (10 dátiles batidos con agua caliente) para que se quede compacto y se adhiera bien a la superficie de la tara La llevamos al frigo una hora mientras que vamos preparando lo demás.

Para la tarta: Empezaremos mezclando en una olla la leche de coco y el yogur de coco. Mezclamos bien con unas varillas. Añadiremos el Agar Agar y moveremos para que se disuelva e integre. Llevaremos la mezcla a ebullición. Seguidamente, le incorporamos la pasta de dátiles (volvemos a batir 10 dátiles con agua) y movemos.

Retiremos del fuego y pasamos una batidora por la mezcla para que se quede más suave. Añadiremos la mitad de la mezcla a la base y la llevaremos a la nevera.

Vamos derritiendo el chocolate y lo incorporamos al resto de la mezcla que hemos dejado en la olla.

Pasado un tiempo añadimos la mezcla con el chocolate y llevamos a la nevera un par de horas

Preparamos la ganache: 200 gr de chocolate del 85%, 200 ml de leche de avena sin azúcar, 1 cda de aove.

Calentamos la leche y antes de que empiece a hervir añadiremos el chocolate y el aove. Movemos bien hasta que se derrita. Dejamos que la ganache se enfríe y la incorporamos a la tarta.

Dejamos enfriar una noche o un par de horas en el frigorífico