Torrijas

Deshuesamos los dátiles en caso de que tengan hueso. Y los ponemos a remojo en agua caliente mínimo durante una hora.

Retiramos el agua de los dátiles pasado el tiempo y los trituramos junto con la leche. Calentamos la leche con los dátiles ya integrados y añadimos la canela. El tiempo dependerá del medio de cocción, yo en mi caso lo hice durante 5' a 100ºC en la Thermomix.

Mientras la leche se infusiona con el resto de ingredientes cortamos el pan. En mi caso saque 8 rebanadas bastante gordotas, pero esto va en gustos. No tenéis porque usar todo el pan, podéis por ejemplo congelar una parte.

Pasamos la leche caliente a una fuente y metemos las rebanadas de pan. Dejamos unos 30' aproximadamente por cada lado para que empape bien, aunque esto dependerá del grosor de las rebanadas.

Una vez bien empapadas en la leche las pasamos por huevo batido y vamos friendo en una sartén, vuelta y vuelta. Repitiendo el proceso con cada una de ellas. Una vez que las saquemos de la sartén para que pierdan un poco el aceite sobrante recomiendo ponerlas sobre papel absorbente.

Y después de todo esto tendremos unas estupendas torrijas típicas de Semana Santa. Puedes comerlas recientes o esperar a que se enfrien. Opcionalmente también puedes hacer un caramelo con dátiles para ponerlo por encima (similar a la pasta de dátil pero más aguado). ¡BUEN PROVECHO!