Pimientos rellenos de carne y chorizo

Con la ayuda de un cuchillo, hacemos una obertura redondeada en la parte superior de los pimientos, quitándoles todo el rabillo y los limpiamos por dentro, sacándoles las pepitas. NOTA: Los pimientos que he usado son del huerto y son de una variedad más pequeña y tierna; aunque se puede usar cualquier variedad y tamaño.

Ponemos la carne picada en una sartén antiadherente con un chorrito de aove y sal al gusto y dejamos que se cocine.

Añadimos el chorizo previamente cortado a daditos pequeños y removemos para que las carnes se mezclen bien.

Hacemos la misma operación con el tomate cortado a daditos. Dejamos que se cocine a fuego medio y tapado, para que el tomate sude y se adquiera la consistencia de un guiso. (Si es necesario, añadimos un poco de sal al gusto) NOTA: He utilizado dos tomates pequeños con mucho jugo. Es importante que el tomate tenga suficiente líquido para que se deshaga.

Cuándo veamos que ya está cocido, añadimos un chorrito de nata líquida de cocinar, removemos, apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos. Después, con la ayuda de una cuchara, rellenamos los pimientos hasta arriba.

Para terminar, añadimos un poco de queso rallado encima, emulando una “tapa”, y los calentamos en el horno (función arriba y abajo) a 190 grados, hasta que los pimientos estén cocidos. ¡Listos para servir y disfrutar!