BERENJENAS RELLENAS

Cortar las berenjenas a la mitad, y hacerle unos pequeños cortes en la parte interior. De esta manera, el calor penetrará más fácilmente en la berenjena y se hará más deprisa.

Cocinar en el microondas aproximadamente 10 minutos. Si usas un lekue, introduce la berenjena aproximadamente 5 minutos en el microondas. Si no tienes lekue, puedes usar un bol tapado con papel film. Hace el mismo efecto.

Una vez hemos sacado las berenjenas del microondas, las vaciamos con ayuda de la cuchara. El objetivo es que la propia berenjena, sea como una especie de barquito donde luego introduciremos todos los ingredientes. Reservamos la carne de la berenjena.

Cocinamos la carne de la berenjena y una vez que esta esté doradita, añadimos la carne picada y cocinamos todo junto. Especiamos al gusto.

En mi caso he usado carne picada de ternera, pero puedes usar de pollo si lo prefieres.

Una vez esté todo cocinado, rellenamos nuestras barquitas.

Añadimos queso al gusto e introducimos las berenjenas en el horno, precalentado a 180°. Cocinamos durante 10 minutos con calor arriba y abajo. Una vez hayan pasado 10 minutos, ponemos el grill durante otros 5 minutos para dorar el queso.

¡Y listo! En mi caso he usado queso en lonchas sin lactosa para mí, y queso rallado para mi novio.

También te dejo esta opción: calabacín relleno En este caso, este es para mi compañero de piso, que no le gustan las berenjenas. Los ingredientes de la descripción son para 2 berenjenas completas (4 mitades). Para el calabacín, he usado la mitad de la cantidad de los ingredientes.

¡Que aproveche!