Tortilla de mi huerto

Pelamos y troceamos las patatas en cuadritos y colocamos en horno a 180 grados 30 minutos con un chorrito de AOVE y un poco de sal.

Picamos la cebolleta muy pequeña y el pimiento verde en trozos más grandes.Añadimos al horno junto a las patatas sobre la mitad del tiempo de horneado y dejamos hasta que estén tiernas.

Vertemos en un bol los huevos y los batimos con una pizca de sal.

Añadimos al bol de los huevos las patatas con los pimientos y la cebolleta y removemos un poco. Dejamos reposar 5' para que la patata absorba el huevo.

Hacemos la tortilla a fuego fuerte durante medio minuto y bajamos seguidamente al mínimo para que se haga por dentro.Damos la vuelta y hacemos igual, fuerte durante medio minuto y bajamos. Debe quedar hecha por dentro,pero jugosa y amarillita por fuera (amarillo intenso de los huevos de gallinas libres ).