Tiramisú de café y mango

Yo hice el bizcocho. Hice dos porque no sabía si uno me daría pero con uno puedes partirlo y queda bien. Yo cogí 5 huevos y puse las claras a punto de nieve, añadí luego las 5 yemas y 100 de harina de trigo integral. Puse papel de horno en la bandeja y lo dejé hacer unos 12-15 minutos a 180-190º.

Puse a hacer una cafetera mediana de café y cuando estuviese listo, lo dejé enfriar. Mientras puse 100ml de leche a calentar con las yemas batidas para que se integrasen. Luego aparté del fuego, dejé enfriar y volví a ponerlo al fuego para que espesase (pero muy poco porque puede llegar a cocinarse y al final acabas con una tortilla). Reservamos y dejamos enfriar.

Luego ponemos el mascarpone, la nata y una cucharada de stevia y con una batidora de varillas le di vueltas hasta que quedase sin grumos. Después añadí la mezcla anterior.

En una batidora pelé 5 mangos con un chorrito de agua y los trituré. Lo dejé reservado.

Empecé a montar el tiramisú. Puse la primera capa del bizcocho pasados previamente por el café (yo lo partí como si fuesen bizcochitos) y encima la mezcla de mascarpone. Repetí pero esta vez con la mezcla de mangos en lugar de café y luego el mascarpone de nuevo.

Le puse cacao en polvo encima y unas gotitas de la mezcla de mango y lo dejé en la nevera unas horas.