Lasaña de berenjena con espinacas, setas y jamón.

Picar la cebolla y las setas. Poner a pochar la cebolla con un poco de aceite y cuando esté blandita añadir las setas. Cuando esté doradito añadir las espinacas y posteriormente la leche evaporada junto con las especias que queramos (en mi caso ajo, pimienta negra y nuez moscada).

Cortar las berenjenas longitudinalmente. En mi caso, para tenerlo menos tiempo en el horno, las he puesto unos 6min en el Lekue.

Para montar la lasaña poner un poco de tomate frito y una capa de berenjena.

Continuar añadiendo una capa de jamón serrano.

Y añadir el relleno.

Repetir hasta tener las capas deseadas, en mi caso han sido 2 capas. Finalmente tapamos con una capa de berenjena, tomate frito y mozzarela rallada.

Meter al horno a gratinar unos 15min y disfrutar.