Muffins 🧁 con arándanos 🫐 pera🍐y queso 🧀 stracciatella

Pongo aquí unas aclaraciones y algún ingrediente que no lo trae el buscador: ✳️Las castañas son en forma de harina que sigo teniendo mucha reservada . La podéis sustituir perfectamente por almendra molida. ✳️El queso que usé en la masa es el Stracciatella italiano de Lidl. Luego lo veis en la foto. ✳️Puse 2 cucharaditas de mix porrigde de arándanos en la masa y otras 2 para decorar. ✳️ Las semillas de lino molidas son las que uso otras veces que vienen mezcladas con más semillas y frambuesas deshidratadas. Empezamos mezclando en un bol las harinas ( reservamos 2 cucharadas para rebozar las frutas) el cardamomo, 1 cucharadita de vainilla y el gasificante. Cortamos la pera que esté madura, con la piel y la reservamos junto con 160 g de arándanos.

En otro bol ponemos los huevos, el aove , la ralladura de limón y batimos.

Le añadimos el queso Stracciatella , toda la tarrina y mezclamos bien.

Añadimos al bol las harinas y mezclamos. Rebozamos bien las frutas con la harina reservada y lo añadimos también y mezclamos con cuidado de no romper los arándanos.

Engrasamos los moldes con aove y vertemos la masa . Horneamos a 180° 20 - 25 minutos ( previamente precalentado el horno , yo usé el de leña) Sacamos del horno y dejamos que enfríe antes de desmoldar.

Mientras batimos una tarrina de queso crema con 60 g de arándanos y la otra cucharadita de vainilla. Sale un tarro así que lo que sobra lo utilizamos para comerlo como queramos. Cubrimos con este glaseado los bizcochitos

Y decoramos con algunos arándanos más congelados , unas grosellas y 2 cucharaditas más de mix porrigde de arándanos.

Y a disfrutar de unos deliciosos bizcochitos súper esponjosos y muy sabrosos sin necesidad de dátil , salen dulces gracias a la harina de castañas y la pera 🤩🤩🤤🤤🤤