Bizcocho de calabaza especiado

Tritura los ingredientes líquidos : calabaza, huevos, dátiles (mejor si previamente remojados o en pasta). Tip: [tras rehacer esta receta muchas veces, he comprobado que sale mucho mejor con calabaza de asar. La típica redonda y un poco plana, de tono grisáceo. La tipo cacahuete va bien, pero ni es tan dulce, ni tan cremosa] Tip: [la receta original utiliza unos 80 gr de dátil, pero para mí unos 50 gr es más que suficiente. Ve probando hasta llegar a tu gusto]

Incorpora los ingredientes secos: harinas, levadura y bicarbonato, especias (las especias van a tu gusto, añade las que quieras y en la cantidad que prefieras, aunque estas tres con la calabaza van muy bien). Mezcla con espátula o tritura todos los ingredientes.

Utiliza parte del chocolate para picarlo e incorporarlo a la mezcla. Lo mismo con las nueces. Mezcla suavemente la masa con estos ingredientes extra.

Hornea en un molde con forma para bizcocho (si lo quieres hacer en formato donut, magdalena u otros, el tiempo de horneado varía) durante 40/45 minutos a 180°. Tip: [Mi molde es tipo banana bread, es rectangular pero no es grande, así que o hago 2 bizcochos o aprovecho la mitad para hacer magdalenas.]

Mientras se hornea, derrite el chocolate al baño maría o en micro, añade a poquitos la bebida vegetal y la mantequilla hasta que se funda todo.

Una vez enfriado y desmoldado, decora con el chocolate y los frutos rojos. ¡A disfrutar!