Tarta de queso y frutos rojos

En primer lugar, deshuesamos los dátiles e hidratamos con agua caliente durante 10-15 minutos.

Pasado este tiempo ponemos en nuestro procesador o Thermomix, los dátiles hidratamos con unas dos cucharadas del agua con la que los hemos hidratado. Trituramos a velocidad 5-6 durante 20 segundos. Bajamos los restos, y volvemos a triturar. Se puede poner más agua según considereis.

Reservamos la pasta de dátil en un bol.

Sin lavar el vaso de nuestro Thermomix, ponemos los copos de avena, la mantequilla, los higos secos y una cucharada de pasta de dátil. Trituramos 20 segundos a velocidad 5. Si consideramos, bajar los ingredientes y volver a triturar.

En un molde de 21 o 25 cm, untamos con un poco de aceite. Ponemos la mezcla con base, bien repartida. A mi me ha ido mejor hacerlo con la mano, que quede uniforme.

No es necesario lavar el vaso, así que incorporamos la philadelphia, el resto de pasta de dátil, la nata y OPCIONAL poner los 3 huevos. La he hecho con huevos y sin huevo, la verdad que esta igual de buena. El gran truco es batir/ mezclar durante 2 o 3 minutos a velocidad 4-4,5. Después pasamos la mezcla al molde.

Con el horno precalentado a 180°C función turbo arriba y abajo, horneamos durante 40 minutos. La función del horno, como ya sabéis, depende de cada uno. No debe de quedar muy cuajada, mejor líquida.

Para la MERMELADA: cogemos la bolsa de frutos rojos congelados, ponemos en un bol la cantidad deseada y al microondas durante 1-2 minutos, que esten calientes.

Pasamos los frutos rojos calientes con 2 dátiles enteros sin hueso en un procesador que este limpio, y trituramos.

Decoramos con la mermalada por encima y otros frutos rojos decorados. Se puede guardar en la nevera pero sacar con tiempo.