🍳Tortilla de quinoa y mozzarella🌾

Lavamos la quinoa, la cocemos con agua durante 12'

Vamos picando la cebolla y la zanahoria y sofreímos con un chorrito de AOVE

Agregamos la quinoa, la salsa de soja, la sal y el ajo molido y removemo

Vamos batiendo los huevos, agregamos una pizca de sal y el sofrito con la quinoa, removemos bien, y por último, agregamos las dos lonchas de mozzarella

Vamos poniendo un poco de AOVE en una sartén y cuando esté caliente vertemos nuestra mezcla, cuando cuaje damos la vuelta y voilá