Lenguado a la molinera

1. Lavo los lenguados bajo el agua del grifo, los seco bien con papel de cocina y los salo.

2. Los paso por harina por ambas caras y los sacudo para retirar el exceso de harina .

3. Pongo una sartén grande al fuego con aceite de oliva virgen extra y, cuando está caliente ,voy friendo los lenguados a fuego medio por un lado hasta que se doren, les doy la vuelta, y los doro por el otro. Los dejo sobre papel de cocina y los paso a la fuente donde los voy a servir.

4. Por otro lado, parto el limón por la mitad . Una mitad la corto en gajos y de la otra, exprimo el zumo .

5. Pongo un cazo al fuego con la mantequilla y dejo que se derrita, sin que llegue a hervir. Cuando empieza a salir espuma, la retiro con una cuchara, añado el zumo de limón y lo mezclo todo bien .

6. Riego los lenguados con la salsa de mantequilla, espolvoreo el perejil fresco picado y sirvo con los gajos de limón .