Ensalada de arroz verde

Primero preparamos el arroz como hacemos de normal. En una cazuela ponemos un poco de aceite y cebolla/ajo, que dore un poco y despues añadimos el arroz (un vasito) y el doble de agua.

Cuando el arroz este hecho lo retiramos del fuego y dejamos que enfrie 10 minutos y despues lo pasamos a un plato y a enfriar a la nevera.

Ponemos a cocer un huevo (o podeis hacerlo mientras se hace el arroz) y cuando esté lo ponemos en agua fria.

Para la “salsa” verde echamos en un recipiente de batidora o trituradora medio aguacate, el puñado de espinacas, el queso batido y salpimentamos al gusto. Probarlo antes de servir en el plato para ajustar al gusto de cada uno.

Yo prepare la comida a las 12:00 y cuando iba a comer corte el huevo, los tomates e hice la “salsa” verde, pero podeis prepararlo todo junto y tenerlo ya listo para cuando vayais a comer.

La salsa verde tambien puede usarse para pasta (que es de donde cogi la idea). Le podeis añadir un poco de leche y queso rallado, calentarla en una sarten y mezclarlo con la pasta.