Ensalada de quinoa al curry

Ponemos a cocer la quinoa siguiendo las instrucciones del envase, yo prefiero tostarla antes de añadir el agua con un poquito de aceite

Lavamos la lechuga y el tomate, los cortamos y los ponemos en un bol.

Añadimos al bol el maíz, el atún y el aguacate. Ponemos sal, aceite de oliva y lo mezclamos todo

Cuando la quinoa esté cocinada, ponemos en una sartén algo de aceite y añadimos la quinoa junto al curry, la tostamos para que coja sabor.

En el plato que vayamos a servir colocamos la base de ensalada y la quinoa en el centro, ponemos unos frutos secos al gusto. Yo le he añadido una salsa de curry hecha con aceite, leche y curry.