Emperador marinado a la plancha

En primer lugar hay que hacer el marinado del pez espada. Unas 2-3 horas antes de cocinarlo. Con un tupper un poco amplio, hacemos el adobo el aceite, el vino blanco y el zumo de limón.

Vamos removiéndolo mientras añadimos el pimentón (en mi caso picante porque me encanta), sal, perejil y pimienta negra recién molida al gusto. Pelar los ajos y añadirlo al adobo en láminas.

Lavar el emperador y ponerlo en el adobo. Si el adobo no lo cubre del todo, darle la vuelta cada media hora para que se impregne cada lado por igual. Dejar reposado en la nevera unas horas.

Transcurridas las horas, echar AOVE en una sartén y una vez que esté muy caliente, sacar el pescado del adobo y escurrirlos un poco antes de colocarlo sobre la sartén. Dejar que se dore un poco por cada lado unos minutos.