Espaguetis de espinaca con crema de setas

Mis setas eran un paquete de setas variadas deshidratadas, por lo que lo primero que hice fue ponerlas en un bol con agua caliente. Las dejaremos ahí hidratándose mientras hacemos el resto.

Poner a cocer la pasta con abundante agua y una pizca de sal.

Hacer un sofrito con la cebolla y el ajo bien picadito (y si quieres echarle algo más como berenjena, o pimiento, etc... lo que quieras!)

Casi al final, añadimos las setas bien escurridas y sofreímos todo junto y mezclando unos 5’ más

Cuando esté hecho el sofrito, apartamos unas 6 u 8 setas. Las reservamos aparte.

En la misma sartén, dónde tenemos el resto de sofrito, añadimos una cucharadita de harina. Removemos bien.

Apagamos el fuego y vamos añadiendo la leche poco a poco. Removemos bien para que vaya espesando, pero ojo con no dejar la salsa muy espesa.

Vertemos la salsa de la sartén en el vaso de la batidora y batimos bien.

Mezclamos a fuego lento en la misma sartén la pasta ya escurrida con la salsa bien batida.

Servimos y emplatamos poniéndole unas setas de las que habíamos apartado de adorno