Sopa thai de gambón

Lo primero es hacer caldo con los gambones y el pescado. Se prepara una oya con agua y se dejan cocer durante aprox 20min. Puede ser cualquier pescado o marisco, yo en este caso utilicé una cabeza de salmón que aproveché de otra comida y gambones enteros de los que después retiré la cabeza para machacarla bien en la sopa y darle todo el sabor.

Una vez terminado el caldo se añaden los ingredientes que le dan el gusto de sopa thai. En mi caso, no tenía muchos de los ingredientes originales así que improvisé con lo que tenía por casa y me quedó bastante similar al sabor original.

Añadí piel de lima, media lima exprimida, jengibre pelado y cortado, un poco de leche de coco (yo lo hice con medio vaso) y pimiento picante (si no tenéis ninguna variedad de pimiento picante fresco también es posible hacerlo con cayena).

Se mezcla todo y se deja cocer otros 10min aprox. De un día para otro suele estar más rica, ya que el picante coge fuerza y todos los sabores se mezclan y se vuelven más intensos.

También se pueden añadir noodles cuando ya está la sopa hecha! Riquísimo!!