Ensalada de boniato y anchoas. 🐟

Primero que nada, corta a taquitos el boniato y ponlo en el microondas durante 2’ aprox. Mientras prepara la ensalada, la rúcula como base, a continuación lava y corta el tomate y pimiento, añade el resto de ingredientes (el tomate seco, las anchoas y las nueces). Una vez el boniato este blandito, agrégalo a la ensalada y salpimiéntala a tu gusto.

P.D: El acompañamiento de esta ensalada de verano ha sido el Gazpacho fresquito!