Berenjenas en salsa de yogur

Cortamos las berenjenas sin pelar en rodajas de 1 cm de grosor aprox y las ponemos en remojo con agua y sal durante al menos 15 minutos.

Mientras tanto, preparamos dos láminas de palel albal, en la lamina ponemos aove, sal, pimienta y comino. Encima colocamos las rodajas de berenjenas en el centro sobre todo, cabrán unas 5 o 6, colocamos el otro trozo de papel albal encima habiendo añadido otro poco de AOVE, sal, pimienta y comino y cubrimos las berenjenas con la lámina de albal. Cerramos bien.

Ponemos una sarten a calentar al máximo y cuando notemos que está caliente colocamos encima las berenjenas forradas con el albal dejando que se hagan unos 10-12 minutos. Se oirá un chisporroteo. Pasado este tiempo damos la vuelta y repetimos por el otro lado también.

Para la salsa: ponemos en un procesador yogur natural, orégano seco, zumo de media lima, sal, perejil y medio aguacate maduro. Procesamos hasta obtener una masa homogénea y emplatamos poniendo las berenjenas, la salsa de yogur encima y añadimos queso feta o cheddar para el topping. Para decorar hojitas de perejil fresco o especias al gusto. Y listo!