Pollo con salsa agridulce de pomelo

Ponemos en un cuenco el zumo del pomelo, la cebolla cortada en juliana, el ajo picadito, los filetes de pechuga y la sal, jengibre, pimienta, aceite y vinagre. Dejamos reposar en la nevera, con film pegado a la mezcla, durante al menos 30 minutos.

Doramos el pollos en una sarten con el aceite bien caliente. Después retiramos para cortar a trocitos.

Agregamos a la misma sarten la mezcla del cuenco, y le agregamos dos cucharadas de miel. También se le puede poner un chorrito de vino blanco y mermelada de albaricoque o fresa caseras. Lo dejamos unos 10/15 minutos hasta que reduzca y quede una textura acaramelada.

Ahora podemos emplatar poniendo la salsa sobre el pollo o, mezclarlo todo en la sarten.

Yo lo he acompañado de arroz hervido con un ajito picado y una hoja de laurel y una patata asada al microondas 9 minutos y aliñada con sal, aove y pimentón de la vera, pero podéis acompañarlo con lo que prefiráis.