Pimiento relleno

Primero ponemos a precalentar el horno a 180º (yo siempre lo pongo en aire). Luego cortamos los pimientos por la mitad y vaciamos para que quede como si fuese un cuenco.

Pincelar con AOVE y echarles sal, meterlos al horno 15 mins primero por un lado y luego otros 15 por el otro.

Mientras, vamos con la boloñesa (realmente puedes rellenarlos de lo que más te apetezca).

Pochamos la cebolla, zanahoria, calabacín y champiñones bien picados con AOVE, sal y pimienta.

Cuando la verdura esté blandita añadimos la carne picada ya salpimentada.

Una vez que la carne esté, echamos el vino y esperamos a que reduzca el alcohol, añadimos el tomate y dejamos cocer un ratito, cuánto más lento y más tiempo mejor para mi gusto.

Sacamos los pimientos y con ayuda de una cuchara echamos la boloñesa dentro del pimiento, añadimos queso por encima y llevamos al horno hasta que el queso se haya fundido.