Bolitas energéticas de cacahuete y cacao

Hidratamos los dátiles en agua caliente 10 minutos

Tostamos los cacahuetes en una sarten (podemos ponerlos sin tostar, pero tostados le aportan más sabor)

Ponemos en el procesador de alimentos los cacahuetes, 1 cucharada de cacao puro en polvo, los dátiles y la bebida de soja. Trituramos hasta obtener una pasta (no pasa nada que los cacahuetes se queden en trocitos, eso es normal si el procesador no tiene mucha fuerza).

Formamos bolas del tamaño que más nos guste. Podemos consumirlas así o seguir los pasos siguientes para ponerle cobertura. Si las dejamos sin cobertura es aconsejable dejarlas reposar al menos una hora en el frigorífico.

Para la cobertura de chocolate, derretimos el chocolate junto con el aceite de coco (al baño o maría o en el microondas a intervalos de 30 segundos para evitar que se nos queme). Ponemos un palo a las bolitas y las introducimos en el chocolate. Las dejamos reposar en un vaso o cualquier recipiente alargado. Si le queremos poner coco rallado o cacao en polvo, después de bañarlas en chocolate se lo espolvoreamos. Después las dejamos reposar en el frigorífico 1hora para que el chocolate se endurezca y listo!