Pimientos rellenos de huevo cocido, atún, puerro y cebolla en salsa de tomate

Sofreír puerro y cebolla picada y una vez dorados, echar la harina de avena y la bebida de avena a la mezcla para hacer una bechamel.

Añadir sal al gusto, atún al natural (desmigado con un tenedor) y huevo cocido (ya machacado) a la sartén para que se integre en la bechamel y remover continuamente.

Continuar removiendo hasta que la bechamel esté gordita (como si fuera para unas croquetas, está lista cuando no se pega o se pega muy poco a la sartén, se maneja como una masa)

Rellenar un bote de pimientos del piquillo con la bechamel mejor en caliente o templada (pero también puedes dejarla enfriar)

Echar un poco de aceite en la cazuela, añadir pimentón y un bote de tomate con cebolla. Echar sal y pimienta al gusto.

Colocar los pimientos en la salsa para que se calienten y vayan cogiéndola. Con que hiervan a fuego lento 5 minutos es suficiente.

Reservar o comer, en mi opinión están más ricos si los reservamos para el día siguiente pues cogen la salsa de tomate y quedan más sabrosos.