Esparragos en salsa de almendras

Ponemos a hervir los espárragos (previamente lavados y troceados en 3-4 veces) durante 10-12 minutos

Hervimos también dos huevos que luego añadiremos al resultado final

En una sartén, freímos sin exceso de aceite dos rebanadas de pan, un puñado de almendras y dos dientes de ajo

Con ayuda de un mortero, trituramos el pan, los ajos y las almendras (con la batidora no queda igual)

Cuando hayamos cocido los espárragos quitamos el exceso de agua pero no toda, ya que nos sirve como base del caldo.

Añadimos lo que hemos triturado a los espárragos cocidos y los dos huevos en trocitos pequeños. También podemos añadir trocitos de jamón serrano pero es opcional.