Bizcocho / mousse de cacao, plátano y huevo SIN GLUTEN SIN AZÚCAR

BIZCOCHO Mezclar con batidora manual los plátanos, los huevos, el yogurt. A continuación, añadir la cucharada de maizena con la levadura y el cacao puro 100%. Mezclar todo hasta alcanzar una masa más consistente que líquida. Echar ahora la esencia o aroma de vainilla y la canela. Remover y dejar reposar unos minutos antes de meter el recipiente (con un poco de AOVE repartido por la superficie) al microondas durante 7 minutos aprox. (depende del microondas entre 5 y 8 minutos). Es preferible ir añadiendo el tiempo poco a poco que pasarse y que se haga demasiado.

TOPPING + DECO Una vez fuera, mientras reposa y se enfría a temperatura ambiente nuestro bizcocho-mousse saludable, preparamos el topping: chocolate 85% fundido al microondas con una cucharadita de aceite de coco y un poco de bebida de avellana (yo he elegido esa pero al gusto de cada cual). Una vez terminado, dejamos reposar mientras toma cuerpo al enfriarse . Luego, lo repartimos sobre la base de bizcocho-mousse y metemos al frigo unos minutos para que termine de enfriar. Lo sacamos, colocamos la fruta al gusto para decorar et voilà!