Cerdo macerado con basmati

🔸450g Lagarto de cerdo 🔸200g arroz basmati 🔸Soja sin gluten 🔸Aceite de oliva virgen 🔸Ajo molido y pimienta 🔸Cebollino 🔸Sesamo 🔸Aceite de oliva virgen extra de Fiñana (Almería)

Quitar la grasa del lagarto y cortarlo en cuadrados En un bol colocar el lagarto con soja, ajo molido, pimienta, una cucharada de Aceite y meter en el frigorífico mínimo 40 minutos

Añadir dos puñados de arroz (200g) en un bol y cambiar el agua en torno a 7 veces para que se quite el almidón (el agua estará blanca al principio y cuando vas cambiando el agua se quedará transparente)

Colocar en el lekue con la proporción 200g arroz 400 ml de agua y meterlo en el microondas 13 minutos.. sino tienes lekue cocerlo en olla en la misma proporción 1(arroz):2(agua) durante 13 minutos

Cocinar a fuego medio en una sartén el cerdo Cortar el cebollino muy fino

Para Emplatar usar dos cucharas para hacer bolas de arroz y colocar cebollino y sésamo encima del arroz y del pollo